Cette épice demande un travail régulier, car tout ce fait manuellement : plantation, désherbage quotidien, récolte des fleurs, émondages, séchage des stigmates, mise en pots. Et tout les 3 ans environ, déplantation des bulbes en Juin, séchage des bulbes en filets, replantation en Août sur une autre parcelle. La Culture du safran est donc complexe et longue!
Pour exemple : 1 gramme de safran = 166 pistils soit environ 500 stigmates , 170 fleurs environ, qui pourront ravir les papilles de 50 à 60 convives.
Préparation de la terre
Epandage du fumier à la main
Plantation
Désherbage
Récolte chaque matin… très tôt!
Emondage
Deshydratation
Et voilà! La safran est enfin prêt à sublimer vos plats!
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